Brownies kukus ubi ungu

 

Bahan :

6 butir Telur Ayam

200 gram Gula pasir

1 sdt SP

75 gram Margarine, cairkan

150 gram Cokelat masak putih

75 ml Minyak salad/minyak goreng juga boleh

50 ml Susu kental manis putih

125 gram Tepung terigu protein sedang

25 gram susu bubuk

100 gram Ubi ungu kukus, haluskan

Pewarna ungu secukupnya

50 gram Kacang almond

Buah cerry buat hiasan

Cara Membuat :

1. Tim coklat masak putih dan margarin hingga leleh.

2. Campur cokelat masak putih, minyak salad dan susu kental manis putih, aduk rata. Tambahkan ubi manis ungu, blender hingga halus. Sisihkan.

3. Campur telur, gula pasir dan SP. Kocok hingga putih dan kental, aku biasanya 15 menit udh ngembang bangt.

4. Masukkan tepung terigu, tambahkan pewarna. Aduk menggunakan spatula/ sendok kayu hingga rata.

5. Tuang campuran cokelat masak perlahan sambil diaduk.

6. Tuang adonan dalam loyang 22x22 cm beralas kertas roti dan bersemir margarin.

7. Taburi bagian atas adonan dengan kacang kenari/almond.

8. Kukus adonan hingga matang selama 45-60 menit. Angkat dan dinginkan.

9.potong-potong, hias dan sajikan.

Resep ini aku dapet dri chef agus waktu acara demo masak kemarin bersama ibu2 PIKA.

Ada resep yg aku tambahin yaitu susu bubuk dengan mengurangi gram terigu jd tetep dengan takaran yang sama....:)

Ubi ungu aku dapet dari istri karyawan yang abis pulkam aga keluar kota, karena di banjar lumayan susah buat dapetin ubi ungu ini.

Kalau di Bogor banyak banget ubi ungu ini, enak bangt dengan cukup dikukus rasanya manis dan empuk.

Seneng berhasil juga nyobain resepnya, walau agak sebel sama hasil fotonya. Warna ungunya ga dapet pas foto, ga tau kenapa padahal udah miring sana- sini buat cari angel yg pas biar hasil fotonya bagus...hehehe ( harus belajar moto sepertinya )

Beneran hasil aslinya ini kue sangat cantik warnanya....;)

Dan.... Rasanya raooos pisan...hehehe

 

Dipraktekin ya resepnya dirumah...., kalau gagal itu biasa sebelum mengulang yang kesekian kali baru bisa berhasil....:D

Brownies kukus ketan hitam

Bahan:
6 butir telur ayam
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
250 gram tepung ketan hitam
27 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh vanili bubuk
200 gram margarin dilelehkan
150 gram coklat masak putih
25 mil minyak
2 sendok makan susu kental manis putih
Wijen untuk taburan

Cara membuat:

Lelehkan margarin dan coklat masak putih dengan cara ditim, yaitu dipanaskan diatas air mendidih sampai mencair, sisihkan biarkan dingin.

1. Kocok telur, gula pasir halus, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung ketan hitam, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran margarin dan coklat putih leleh,susu kental manis putih dan minyak goreng sedikit-sedikit, lalu masukan wijen putih sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang 24x24x6 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti, terakhir taburi dengan wijen.
5. Kukus 45 menit sampai matang dengan api sedang.

Cat :
Wijen boleh diganti dengan kenari atau almond.
Selamat mencoba resepnya....:)

Mauuuuuu....;)

Risoles Ragout Ayam

Bahan kulit :

500 gram terigu
1 sendok makan tepung kanji
1 telur ayam
3 sendok makan mentega dicairkan
500 ml susu cair
Air putih secukupnya diliat kekentalan adonan
1 sendok teh garam

Pelengkap...:
Tepung panir halus dan telur secukupnya

Campur semua adonan menjadi satu, setelah tercampur rata buat dadar di wajan anti lengket, sampai habis. Kemarin aku coba pake teplon yg khusus buat bikin kulit risoles, ehk malah susah dan ribet hasilnya kurang bagus agak tebel gitu.
Akhirnya pake cara alami, tuang sesendok sayur dan lumayan makan waktu. Harus sabar karena bakal pegel banget waktu buat dadar kulitnya...:)

Bahan buat ragout ayam...:)
1/2 kg ayam bagian dada, rebus sebentar dengan irisan jahe, daun salam dan sereh buat ngilangin amisnya. Udh gitu hasil air kaldunya wangi banget. Angkat lalu suir2.
1 kg kentang
1/2 kg wortel
Potong dadu kecil, sisihkan
1 buah bawang bombay cincang halus
Daun seledri cincang halus, aku pake banyak karena suka seledri
150 gr tepung terigu
150 ml susu cair
2 sdm mentega
3 sdm gula putih ( boleh lebih yg suka manis )
1 sdm merica
Penyedap secukupnya, aku pake 1 bungkus royko
Garam secukupnya
100 ml air kaldu ayam
Air putih secukupnya

Haluskan...:
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
5 butir kemiri

Cara membuar ragout ayam:
Panaskan margarin, masukan bawang bombay cincang setelah harum masukan bumbu halus tumis sampai harum. Setelah itu masukan tepung terigu aduk rata lalu masukan susu cair, air kaldu ayam dan air secukupnya. Ayam suir lalu masukan dengan wortel dan kentang. Jangan lupa garam, merica, penyedap kalau suka dan gula putih.
Biarkan sampai wortel lunak dan adonan mengental. Angkat kalau sudah kental dan ga lengket lagi di wajan, sisihkan biarkan dingin.

Setelah itu..., ambil satu dadar kulit kemudian isi dengan ragout ayam gulung sesuai selera. Lalu gulingkan di tepung panir, celup di telur, gulingkan lagi di tepung panir sampai adonan habis.
Kemudiaan..., saatnya menggoreng gunakan api sedang dan minyak yang banyak yaa biar ga cepet gosong....:)

Lumayan proses yang panjang...hehehe
Tapi setelah dapat hasilnya, capenya ilang seketika....:)

Selamat mencoba resepnya yaa...:)

Tips...:)
Biar ga cape, boleh dicicil bikin ragout ayamnya dulu, awet kok disimpen rapi di kulkas.
Baru deeh buat kulitnya kapan aja, kan isiannya udah ada.

Srupuuuuuuttt kriuuuuukkkk....:)

 Met paagiiii.....:)

Minggu pagi sedikit gerimis, agak males buat ngapa2in. Tarik selimut sambil nonton tv pagi ini pilihan tepat sepertinya...:D

Cuaca kota ini sedang dingin dan basah, udah beberapa hari ini hujun turun dengan betahnya.

Lengkap sudah malesnya...hehehe

Berada di Rumah saat hujan turun dan berkumpul dengan keluarga itu adalah " sesuatu "...:D 

Sesuatu yang menyenangkan...:)

Seperti pagi ini walau agak males buat ke dapur, tp demi panggilan jiwa jadilah sepiring pisang goreng gula palm ma taburan keju, segelas coklat kopi panas menemani dan menghangatkan kami...:)

Manis dan hangat, srupuuuttt kriuuukkkkk....:D

Met liburan nikmati weekend, semoga menyenangkan berkumpul bersama keluarga....:)

Tut.....tut....tut....tuut....:)

Genjer Tauco

Pancake mangga

Resep Pancake Mangga

Bahan:

2 butir telur

50 gr gula halus

150 gr tepung terigu

50 gr susu bubuk

1 sendok teh baking powder

200 ml susu cair

60 gr mentega cair

Saus mangga:

1 buah mangga golek, haluskan

50 gr gula pasir

1 sendok teh maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air

150 ml susu cair

1 buah mangga golek potong dadu

1 buah jeruk manis peras airnya

Cara membuat:

Kocok telur dan gula dengan balloon whisk, hingga gula larut dan lembut, lalu masukkan terigu, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata. Tuang susu cair , air perasan jeruk dan mentega cair, aduk rata dan diamkan beberapa saat.

Panaskan wajan anti lengket lalu tuang adonan dan masak hingga matang, lakukan hingga adonan habis.

Saus mangga:

Campur mangga yang dihaluskan, gula pasir, dan air, masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental. Tambahkan potongan mangga, aduk rata. Angkat.

Tumpuk panekuk yang telah matang lalu sajikan dengan saus mangga.

Hasil: 10 porsi

Yellow chicken....:D

Soup ikan

Soup iga

Rendang

Iga bakar madu

1 kg iga sapi potong dua bagian.

1 buah bawang bombay, cincang halus 

4 siung bawang putih, cincang halus 

7 siung bawang merah haluskan

3 cm jahe, parut

2 sendok makan madu 

3 sendok makan kecap manis 

garam secukupnya

1/2 sendok teh merica bubuk 

Gula merah secukupnya

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh pala

5 cm kayu manis

2 sendok makan saus tiram

2 buah cabe merah besar tumbuk kasar

5 buah kemiri

1/2 sendok teh jinten

5 lembar daun jeruk

3 sendok makan margarin untuk menumis 

1.000 ml air 

Cara membuat:

Panasakan margarin. Tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah,kemiri, cabe merah,jinten, jahe dan ketumbar yg sdh dihaluskan sampai harum.

Masukkan iga. Aduk sampai berubah warna. Masukkan madu, kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk, gula merah, pala, kayu manis dan daun jeruk. Aduk rata.

Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Aduk rata.

Bakar diatas api kecil sambil dioles sisa bumbu sampai harum kecokelatan.

Sajikan dengan nasi putih dan taburaan bawang goreng dan sambel nanas.

Rasanya manis sedikit pedas dan aroma daun jeruk yang harum bikin rasa pengen nambah....hehehe.

Selamat mencoba resep hasil racikan aku yaaa...., pasti uenak...:)

Puding moccacino

Fettucini

Asinan Buah

Tahu Gejrot

Karedok & Ayam

Karedok....., gak pernah bosen dengan menu ini.

Hasil racikan sendiri rasanya pengen nanmbah terus....:)

Dengan cengek yang bannyak dan kencur, manis asamnya kerasa. Trus suraungnya yang banyak.

Aku suka manis ya manis , hampir semua masakanku rasanya dominan manis mungkin efek dari yang buat yang sedikit agak manis....hehehe.

Ayam bakar kali ini hampir semua bumbu rempah masuk semua, dari kunyit, jahe, ketumbar, jinten, merica, kayu manis, bawang putih, bawang merah, kemiri yang dihaluskan lalu dioseng sebentar dengan mentega. 

Masukan ayam ungkep ayam sampai empuk, tambahan garam, penyedap, gula merah dan kecap manis, salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk. Biarkan sedikit mengering.

Setelah itu bakar dengan api kecil, sesekali olesi dengan sisa bumbu yg ditambah dengan mentega dan jeruk limau.

Sajikan dengan sambal rawit kecap dan jeruk limau.

Hmmmm.....ayam bakarnya lunak dan bumbunya menyerap sampai ketulang.

Menu ini menu favorit dirumah....)

Mudah banget cara membuatnya, silahkan dicoba yaa.....:)

Sorabi tempe pedas

Hari ini nyobain buat Sorabi oncom ceritanya karena ada wyang ngidam pengen sorabi entah dari kapan....:)

Ngintipin resep dari Sedap yang aku tambahin resep sendiri.

Jadilah sorabi yang oncomnya aku ganti dengan tempe karena di BJM gak ada oncom....( lagi2 oncom yg ga pernah ada...:D )

Lumayan enak juga loh pake tempe yang dibuat pedas dan kencur yang banyak, disitulah kekuatan rasanya dengan wangi kencur jadi menambah selera....:)

Resep sorabi ;

250 gram tepung beras

60 gram tepung terigu

600 ml santan sedang (tidak kental atau encer)

100 gr kelapa parut yang muda

1 sendok makan gula putih

Garam secukupnya

( campur semuanya menjadi adonan yang merata, tepungnya tidak menggumpal kemudian diamkan sebentar)

Resep tempe ;

Tempe satu potong

Cabe rawit dan cabe keriting sesuai selera pedas ( aku pake rawit banyak karena suka pedes )

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

Kencur secukupnya

Garam secukupnya

Sedikit royko

3 sendok makan gula putih

Minyak untuk menumis.

( Haluskan semua bumbu, ga halus banget lalu tumis bumbu sampai harum. Masukan tempe yang sebelumnya dihancurkan dulu...( lebih bagus tempenya digoreng dulu sebentar ) tadi lupa ga sempet digoreng tapi rasanya tetep enak kok....:P

Tumis sebentar sampai bumbu tercampur rata, angkat sisihkan.

Bakar sorabi dalam cetakan sorabi dan biarkan setengah matang lalu masukan satu sendok tempe diatasnya, tutup kembali sampai matang betul.

Satu resep itu aku dapet hampir 20 sorabi...:)

Lebih enak dimakan panas2 ditemani dengan teh manis panas disore hari dan rintik hujan....:D

Judulnya serasa ada di kampung halaman....:)

Sok mangga dicobian resepna...:)

Dorayaki Keju

Bahan Kulit :

 3 butir telur

 150 gr gula halus

 ½ sendok teh baking powder

 100 gr tepung terigu

 80 gr susu bubuk

 1 sendok makan madu

 50 gr keju parut

 50 gr mentega dicairkan

 Susu cair secukupnya

Bahan Isi :

Selai coklat, nanas atau strawberry dan parutan keju.

Semua bahan kulit dicampur menjadi satu, dibuat kental seperti adonan martabak. Masukkan adonan ke dalam cetakan dorayaki yang sudah dipanaskan dan di olesi mentega.

Aku pake New Dorayaki dari Signora...( Ok banget loooh ).

Angkat setelah menguning.

Kemudian oles dengan selai sesuai selera.

Selamat mencoba resepnya....:)